O "Dia da Espiga", como é conhecido no Sul, corresponde à Quinta-feira de Ascensão. No concelho de Loulé é o dia do feriado municipal,testemunho de um calendário, marcadamente rural, com ligação à actividade agrícola.
Neste dia as pessoas saem para os campos, para apanharem a “espiga” (um raminho de trigo, ou outro cereal como centeio, cevada, aveia… ou flores como papoila, rosas, malmequeres, margaridas….). A apanha da "espiga" está ligada à vida agrícola e à economia alimentar, exercendo uma função de talismã sobre a fortuna e fartura.
A espiga pendura-se dentro de casa, na parede da cozinha ou
sala e aí se conserva até ser substituída pela espiga do ano seguinte, expressa
virtude benfazeja.
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