Papas de milho, no litoral chamadas de “xerém”, feitas
como o próprio nome indica, com farinha de milho, era uma iguaria muito
apreciada. Na serra de Monchique e no Baixo Alentejo (distrito de Beja) estas
comiam-se adoçadas com mel ou com açúcar e canela; no litoral algarvio
comiam-se salgadas, com berbigão, ou com enchidos. Hoje em dia, tem-se
verificado uma recuperação deste prato, por parte de alguns restaurantes do
litoral.
P.S.B.
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