"O Algarve é uma das regiões do País onde a indústria caseira da doçaria, sucedânea da dos conventos, ainda mantém as suas tradições. A abundância de amêndoa permite as mais saborosas receitas de copa, dons rodrigos, os morgados e outros produtos análogos, que por Lagos, Faro, Loulé e Portimão, deleitam ainda o paladar do algarvio. São também dignos de menção os figos cheios, estrelas, etc., em que se combinam engenhosamente os dois frutos mais abundantes do Algarve, o figo e a amêndoa."
in: Guia de Portugal II- Estremadura, Alentejo, Algarve, p. 208
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