“As diferenças entre o Norte e o Sul,
com o Mondego como referência, estão bem patentes no clima e morfologia dos
terrenos, nos sistemas agrários e na divisão da propriedade, nos vinhedos
serranos do Douro e no montado alentejano, nos povoamentos fracionados ou
concentrados, no granito da casa nordestina ou beirã e nos barros e taipas do
Alentejo e Algarve. São também visíveis nas expressões linguísticas e
“falares”, nas festas e modos de celebração colectiva, na tradição oral, nos desfiles
de oferendas, e ainda no desenvolvimento de formas particulares de preparação e
confeção dos alimentos onde os conhecimentos transmitidos de geração a geração
se associaram aos saberes e produtos trazidos pelas permutas das Descobertas.”
in: Dieta Mediterrânica- um património civilizacional partilhado, brochura realizada no âmbito da Comissão responsável
pela candidatura da Dieta Mediterrânica a Património Cultural Imaterial da
Humanidade/UNESCO - PDF aqui
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