“Lado a lado com o vinho, encontramos,
para a época medieval, o pão! O pão é um dos alimentos base da alimentação
medieva. Devido à falta de cereal, “pão” não era sinónimo de pão de trigo. O
pão dos ricos era alvo, feito de trigo, o cereal nobre; enquanto que o pão dos
pobres era escuro, de mistura, por vezes até com mistura de três cereais:
centeio, milho-miúdo e cevada. Era um pão de segunda. O pão de trigo para os
mais desfavorecidos era apenas consumido em dia de festa!”
BATISTA,
Patrícia Santos, “A Alimentação no concelho de Loulé nos séculos XIV e XV”, in:
Al’-Ulyã, n.º 11, Revista do Arquivo
Histórico Municipal de Loulé, Loulé, 2006, pp. 69-82
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