(Origem do) Alambique

“Monchique foi também uma importante povoação árabe e nela se encontram muitos vestígios que permitem concluir, por exemplo, que o alambique é utilizado naquela zona desde por volta do século X, tendo a sua forma permanecido no essencial até ao presente. Com efeito, o alambique de refrigerante rectilíneo é apenas usado em Monchique e lugares limítrofes, contrariamente ao alambique de serpentina, que se encontra na serra do Caldeirão.”

in: Ludovina Rodrigues GALEGO e Valentim Ribeiro de ALMEIDA - Aguardentes de frutos e licores do Algarve: História, técnicas de produção e legislação, Edições Colibri, 2007, p. 24