outubro 01, 2014

Aculturações alimentares


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"Em relação à alimentação medieval portuguesa, encontram-se algumas semelhanças com a alimentação árabe, o que denuncia, desde já uma certa continuidade e não, necessariamente uma ruptura entre estes dois mundos em confronto no movimento designado de “Reconquista Cristã”.
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Nos costumes muçulmanos entronca, sem dúvida, a doçaria regional algarvia que tem como base o maçapão, massa (lawzinadj ) feita de amêndoas moídas e açúcar e os doces que têm como base fundamental: amêndoas, nozes,pistácios, tâmaras, açúcar, mel e canela, as filhós, exemplo da herança árabe a nível culinário, ainda fazem parte da doçaria portuguesa, perpetuando deste modo as nossas raízes muçulmanas..."
 




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