Ainda sobre a produção de azeite

"Fabrica-se muito azeite no Algarve, a ponto de se exportar por sobejar consumo. (…) As azeitonas preparadas em salmoira são tambem alli obejcto de commercio; e algumas se exportão."

in: João Baptista Silva LOPES, Corografia ou Memória Económica, Estatística e Topográfica do Reino do Algarve, 1.º Volume, Algarve em Foco Editora,1988[1.ª ed. de 1839] p.148