“A base da dieta alimentar medieval é
constituída pelo pão e pelo vinho. O pão é sem dúvida alguma, presença
obrigatória, quer na mesa dos ricos, quer na dos pobres, com as respectivas
diferenças. De facto, o enorme cultivo que se faz de cereal por todo o país,
inclusivamente em zonas onde os solos não se mostram férteis para tal cultura e
a necessidade de importar pão do
estrangeiro, só se justifica devido ao seu enorme consumo…”
BATISTA,
Patrícia Santos, “A Alimentação no concelho de Loulé nos séculos XIV e XV”, in:
Al’-Ulyã, n.º 11, Revista do Arquivo
Histórico Municipal de Loulé, Loulé, 2006, pp. 69-82
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